Batido de naranja y turrón de jijona

Ingredientes (4 comensales)
550 gramos de orange curd o crema de naranja, 200 gramos de turrón de Jijona, 280 gramos de leche.


Para decorar
2 kumquats, hierbabuena fresca.
Elaboración


Elaboración:
La elaboración de los batidos generalmente es muy sencilla, es cuestión de triturar los ingredientes que lo van a componer, aunque en este caso, previamente hay que preparar la crema de naranja, podéis seguir la receta de lemon curd con microondas o con el método tradicional. Una vez hecha, déjala enfriar.
Pon en el vaso de la batidora la crema de naranja, añade el turrón troceado y la leche. Puedes variar la cantidad de leche según desees que el batido sea más ligero o más denso, así que empieza poniendo un poco, triturando y añadiendo más leche al gusto.
Cuando el batido esté listo, resérvalo en el frigorífico hasta el momento de servir.
Lava bien los kumquats y corta cuatro rodajas gruesas, ensártalas en una caña para beber. Dispón las cañas en los batidos de crema de naranja y turrón cuando los vayas a servir y decora con unas hojas de hierbabuena o menta. ¡Buen provecho!

El mundo en mi cocina de Gordon Ramsey

Si os gusta Gordon Ramsay y su cocina, podéis encontrar El mundo en mi cocina en vuestra librería habitual, su precio es de 29’90 euros. Ahora esperamos que nos lleguen nuevos títulos de este gran empresario y cocinero.

El mundo en mi cocina de Gordon Ramsay reúne recetas de cocina internacional, Francia, Italia, Grecia, España, Reino Unido, Oriente Medio, China, Tailandia, India y Estados Unidos se ven reflejados en los platos creados por el chef escocés. Cabe destacar algo, no busquéis recetas fieles a la tradición, el chef siempre aporta su criterio a las recetas que elabora, y como afirma en la introducción del libro, aporta algún pequeño toque innovador para hacerlos más accesibles y fáciles de cocinar en casa.

Así que son recetas buenas con las que vamos a aprender conociendo nuevos platos de diferentes culturas que nos permitirán sorprender a nuestros comensales, y por supuesto, también podemos dejarnos llevar y variar las recetas adecuándolas a nuestros gustos y a nuestra despensa, hay que perder el temor a crear, los cocineros mediáticos y los libros de recetas deben servir de inspiración.

Además de las diez recetas de cada país mencionado, encontramos consejos e ideas para cocinar distintos ingredientes como los espárragos, variados toppings para la pizza, cómo hacer pasta casera, dolmas, dim sum…. Las imágenes son claras, brillantes y las explicaciones de las recetas concisas y correctas.

Sabrosas frutas que no conocias: RAMBUTÁN

El Rambután es una de las fruta más exóticas. Por fuera es herizada como una pepita de jobo pintada de rojo. tiene una pulpa más carnosa dulce y gustos  Es oriunda de del sureste de Asia. Su nombre significa "fruta peluda".

Sabrosas frutas que no conocias: FRUTA DEL DRAGON

Sabrosas frutas que no conocías: GUABAS

El fruto es una vaina cilíndrica indehiscente, de color verde, multisurcado longitudinalmente y de largo variable, pudiendo llegar hasta un metro. Las semillas son negras de 3 cm de longitud, con un rango entre 1,4 y 4,5 cm, cubiertas por una pulpa (arilo) blanca, carnosa, suave y azucarada que es lo que se come.

Sabrosas frutas que no conocias

El mango es un fruto tropical de gran historia, presente desde hace seis mil años en las tribus más antiguas del trópico y elegido como fruto nacional en la india. Originario del noroeste de la India y el norte de Myanmar a la vera de las laderas del Himalaya, se cultiva en el sureste de Asia, Sudáfrica, Egipto, Israel e Indonesia, en América esta presente en Florida, Hawai, México, Brasil, Cuba y los países centroamericanos. En España se produce en Málaga, Granada y las Islas Canarias.

Propiedades del Mango:

Muy ricos en minerales, vitaminas, fibras y anti-oxidantes. Su principal componente es el agua, aporta una gran cantidad de Hidratos de carbono aumentando su valor calórico, muy rico en magnesio y los minerales presentes son Fósforo, Calcio y Potasio, también aporta Vitaminas A y C cumpliendo su función antioxidante. Tiene cualidades diuréticas y ayuda en el transito intestinal por su aporte de fibras.

Recetas que puedes hacer con el mango:

MOLDE DE MANGO 

Ingredientes:

• 2 tazas de mango 
• 1/2 taza de leche 
• 1/4 taza de azúcar 
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón 
• 1/4 de taza de jugo de naranja 
• 1/4 de taza de agua caliente 
• 1 cucharada de gelatina sin sabor 
• 3/4 de taza de crema 

Preparacion:

1. Se licúa el mango junto con la leche, el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de naranja. Se añade la gelatina disuelta en el agua caliente. 

2. Se deja cuajar ligeramente y luego se le agrega la crema y se revuelve bien. Se vierte en un molde y se mete a la nevera durante 3 horas. 

DULCE DE MANGO 

Ingredientes: 

• 3 mangos de manila
• 1 lata de leche evaporada
• 2 cucharadas soperas de ron
• azúcar al gusto 

Procedimiento:

Pele y pique los mangos. Licúe el mango con la leche, el azúcar y el ron. 

Refrigere antes de servir. 

POSTRE DE MANGO Y FRESA

Ingredientes: 

• 4 a 6 porciones 
• 400 g de fresas lavadas y desinfectadas 
• 2 mangos (pueden ser de lata) 
• 1 cucharada de miel 
• 1/2 taza de crema 

Preparación: 

Corte las fresas a la mitad. Pele el mango y corte la pulpa en trocitos. Combine la miel con la crema y póngala a cucharadas sobre la fruta. Refrigere antes de servir 

Creps a lo loco

Os dejo un par de videos en los que se muestra lo rapido que se hacen los creps y la manera alocada del que la hace. ¡ Tu si que vales!

Bizcocho de Colorines

Ingredientes Bizcocho de Colorines:

• 1 1/2 tazas harina de todo uso
• 1 taza de azucar
• 1/2 taza de mantequilla (puede ser con sal o sin sal) Yo uso con sal
• 2 huevos
• 2 cdtas. vainilla ( puedes sustituir por ectracto de almendra o limon)
• 1 3/4 cdtas. baking powder (polvo de hornear)
• 1/2 taza de leche (puedes agregar 1/4 taza mas si queda muy espesa y quieres que sea mas mojadito, tambien el clima depende mucho)

Elaboración Bizcocho de Colorines:

1-Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). 

2- Engrasa o enmanteca el molde (puede ser de 9x9'')
3- En un recipiente, mezcla el azucar y la mantequilla hasta que queden a punto de crema. (Cremar)
4- Agrega los huevos, uno a uno y luego añade la vainilla.
5- Toma la harina y el polvo de hornear y añadelos poco a poco y mezcla.
6- Agrega la leche y mezcla hasta que quede muy suave.
7- Deposita la mezcla en distintos recipientes y deja uno aparte.
8- Selecciona los colores vegetales que usaras y pinta cada reciipente con un color distinto.
9- Sigue los pasos del video a continuación, en el cual agregas la mezcla poco a poco alternando colores.
8- Hornea alrededor de 30-40 minutos 

Batido Tropical

Ingredientes Batido Tropical:

• - Para 2 personas:
• 1 rodaja de piña
• 2 kiwis
• 1/2 aguacate
• 1 vaso de zumo de piña
• 1 lámina de hojaldre
• 4 cucharadas de azúcar
• canela
• rama de menta
• - Para decorar:
• 2 cucharadas de granadina
• trozos de piña
• trozos de kiwi
• 2 cucharadas de azúcar

Elaboración Batido Tropical:

Pela los kiwis, el aguacate y la piña. Corta toda la fruta en taquitos y ponla en un bol. Añade al bol una cucharada de azúcar, una pizca de canela y una ramita de menta. Tritura con la ayuda de una batidora y cuela todo bien. Pasa todo a un bol y cúbrelo con papel de plástico. Introduce el batido en la nevera y deja enfriar. Reserva.

Para acompañar, cubre la bandeja del horno con papel de horno. Espolvorea una cucharada de azúcar por encima, coloca la lámina de hojaldre y córtala en tiras. Vuelve a espolvorear una cucharada de azúcar encima del hojaldre y cúbrelo con papel de horno. Hornea a 200ºC durante unos 10 minutos.

Para refrescarnos: Batido de Chocolate!!

Ingredientes Batido de chocolate:

• Para 4 personas:
• 1/2 l de helado de chocolate
• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de cacao molido
• 6 cucharadas de nata
• 1 pizca de canela
• chocolate blanco
• grosellas
• hojas de menta

Elaboración Batido de chocolate:

Coloca el helado en el vaso de la batidora, agrega el cacao, la leche, la nata y la canela. Tritura con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Vierte el batido en copas.

Ralla el chocolate blanco.

Corta unas grosellas del racimo.

Adorna el batido con un poco de chocolate blanco, unas grosellas y unas hojas de menta.

Consejo:

Esta receta se puede preparar con cualquier tipo de helado. Sólo tienes que cambiar el gusto y obtendrás tantos batidos diferentes como quieras.

PIZZA PALETA

Ingredientes Pizza paleta:

• Palitos largos de madera
• 1/2 taza de harina
• Masa de pizza (venden unas ya preparadas)
• Salsa de tomate
• 2 tazas de queso mozzarella
• 2 barras de mantequilla
• Jamón o pepperami al gusto

Preparación Pizza paleta:

Estira la masa de la pizza en un cuadrado de 30 cm. Ponle un poco de salsa de tomate y cúbrela con queso rallado.

Enrolla la pizza como si fuera un rollito de canela. Corta el rollo en rebanadas de 2,5 cm y colócalas en una recipiente para horno ligeramente engrasado con mantequilla.

Hornea en un horno precalentado a 220ºC durante 12 minutos. Saca los rollitos de pizza del horno y ponles encima otra cucharada de salsa, el jamón o pepperami y un poco de queso extra.

Coloca de nuevo la pizza con la función de gratinador en el horno durante 5 minutos o hasta que el queso esté bien doradito.

Inserta en cada trozo el palito de madera y ya tienes lista tu pizza-paleta. ¡Disfrútala!

PIZZA de...... ¡¡¡¡¡CHOCOLATE!!!!!!

Ingredientes Pizza de Chocolate:

- 1 Base de pizza.

- 150 gramos de chocolate fondant.

- ½ taza de crema de chocolate con avellanas (Nutella).

- ½ taza de nata.

- 4 Cucharadas de mantequilla.

- 2 Cucharadas de almendras en trocitos

- Chispas o granillo de chocolate.

- Frutas o nueces

- Sal.

Preparación Pizza de Chocolate:

Precalienta el horno a 250ºC. Pon la nata en un recipiente grande, agrégale el chocolate fondant picado y derrítelo; retíralo del fuego y añádele 2 cucharadas de mantequilla y una pizca de sal. Mezcla el chocolate fundido con la crema de chocolate con avellanas. Unta la masa de pizza con la mantequilla restante y con la mezcla de chocolates. Introduce la pizza en el horno unos 10 a 15 minutos. Espolvorea las chispas de chocolate y las almendras troceadas por encima antes de servir. Para decorar puedes utilizar los trozos de frutas o nuez y ¡a disfrutar!

Cupcakes de come galletas

Ingredientes para los Cup Cakes:

1 caja para preparar pastel de vainilla o chocolate, o ambos, según tu preferencia.

Sigue el procedimiento que te indica la caja, vertiendo la mezcla en cada recipiente de cupcake y  hornéalos de 20 a 25 minutos.
Déjalos enfriar completamente. Al final hazles una ranura como se muestra en la foto para poner la galleta o media galleta.

-PARA EL PELO AZUL:
1  lata de merengue para pastel (del que venden en el super) de vainilla.
1 cdita. de colorante azul para repostería.
Mezcla el colorante con el merengue hasta que encuentres el tono que necesitas.

Necesitas una duya especial para repostería o puedes meterlo en una bolsita ziploc y cortále una esquina con una tijera mas o menos de un milimetro (bien delgadito) para hacer cada tirita de pelo una vez enfriados los cupcakes.

PARA LOS OJOS:
1 taza de azucar pulverizada o azucar glass.
leche condensada.
Pon en un plato hondo el azúcar y ve agregando la leche con una cucharita hasta que encuentres la consistencia parecida a la masilla de Play Doh. Forma bolas para hacer los ojos y ponle una chispas de chocolate a cada uno o un poco de chocolate derretido si prefieres. Ponlos sobre el cupcake.

PIZZA!!!!!!! De... Bacon y huevo!

Ingredientes para la masa de la pizza:

• 400 gr de harina de fuerza
• 100 gr de harina de sémola
• 275 ml de agua tibia
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura en polvo

Elaboración masa de pizza:

Mezclamos las dos clases de harina y hacemos un montoncito con un agujero en el centro. Allí añadimos el agua tibia la mezclamos con el tenedor con un poco de harina de los borden del 'volcán'. Entonces añadimos la sal, el aceite y la levadura. Mezclamos todo con el tenedor y, cuando la masa empiece a coger cuerpo, la empezamos a trabajar con las manos, estirándola muchas veces hasta que esté elástica.

Entonces la metemos sen un bol grande, la tapamos con un paño húmedo, y la dejamos reposar durante una hora aproximadamente, para que suba.

Entonces es el momento de amasarla, en una encimera espolvoreada con harina.

Ingredientes para dos Pizzas de Bacon y Huevo:

• 1 paquete de bacon en láminas
• 2 huevos
• Cebolla frita
• Aceitunas negras sin hueso
• 1 bola de mozzarella
• Aceite de oliva

Elaboración Pizza de bacon y huevo:

Echamos el tomate en la masa de pizza, encima colocamos la mozzarella, el bacon, la cebolla y, por último, el huevo encima, que cubriremos con un chorrito de aceite. El aspecto queda asi:

Lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200 º durante unos 20 minutos. Seguramente la clara del huevo se os cuaje, es normal, por que para que quede la clara bien hecha tienes que dejarlo un tiempo. Si con 20 minutos no está hecho el huevo, dejadlo un poco más.

Y esta es la PIZZA:

Almejas con setas Ummm!

Almejas con setas

Esta además de ser riquíiiisima es super fácil de realizarla.

Ingredientes Almejas con setas:

• 1/2 kg de almejas
• 1 kg de setas
• 1 cebolla
• 1 pimiento grande
• 3 dientes de ajo pequeños
• Azafrán
• 1 vasito de vino blano
• Aceite 
• Sal

Elaboración Almejas con setas:

 Limpiar las setas con una poca agua. 

 Picar la cebolla, los ajos, el perejil y el pimiento. 

 Calentar aceite en una cazuela. 

 Echar todo lo picado anteriormente y el azafrán sobre el aceite. 

 Dejar dorar un poco y añadir las setas y el vasito de vino. 

 Se remueve todo bien y se agregan las almejas. 

 Cocer hasta que se abran las almejas y listo para servir.

MUY ORIGINAL: Pollo a la coca cola

Ingredientes Pollo a la Coca-Cola:

• 1 pollo troceado
• 1 pastilla de caldo
• 2 cebollas pequeñas
• 1 diente de ajo
• 1 lata de cocacola
• 1 lata de foagrás (opcional)

Elaboración Pollo a la Coca-Cola:

Rehogar la cebolla con el ajo, añadir el pollo y freir todo junto.

Desmenuzar la pastilla de caldo sobre el pollo

Añadir la cocacola (y el foagrás)

Dejar cocer a fuego lento 15-20 minutos

Consejo: Ir preparando una buena barra de pan porque los niños no van a dejar ni una gota de la salsa porque tiene un sabor riquísimo.

Una receta Riquísima: GUATITA

La guatita es un plato típico de Ecuador a base de mondongo – también conocido como librillo, estomago o panza de res/vacuno, callos, menudo, entre otros nombres -, se cocina el mondongo con papas en una rica salsa de mani o cacahuates. 

Ingredientes Guatita:

• 2 libras de panza de res o mondongo, también conocido como librillo, callos o menudo
• Jugo de 1 limón
• 10 tazas de agua
• 5 ramitas de cilantro o culantro
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de comino molido

Para preparar la guatita

• ½ taza de mantequilla de mani (sin sal)
• 2 tazas de leche
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de cebolla colorada o roja, picada
• 2 tazas de cebolla blanca, picada
• ½ pimiento (rojo o verde), picado
• 1 tomate, pelado, sin semillas y picado
• 4 dientes de ajo, picaditos
• 2 cucharaditas de achiote molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 4 papas blancas, peladas y cortadas en cubitos pequeños
• Sal y pimienta al gusto

Acompañantes – Arroz, cebollas encurtidas, rodajas de tomate y aguacate, y aji

Preparación Guatita:

1. Cubra el mondongo con agua, sal y la mitad del jugo de limón, déjelo reposar durante 10 minutos, lávelo y repita el proceso otra vez. Lávelo bien la segunda vez.
2. En una olla grande ponga el mondongo lavado con las diez tazas de agua, las ramitas de culantro, el ajo, la sal y el comino. Hágalo hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que el mondongo se haya suavizado, aproximadamente unas 2 horas.
3. Retire el mondongo del agua y déjelo enfriar un poco, reserve 2 tazas del caldo donde se cocino el mondongo.
4. Mientras tanto diluya la mantequilla de mani con ½ taza de leche.
5. Cuando el mondongo se haya enfriado píquelo en pedacitos muy pequeños.
6. Prepare un refrito o sofrito con la mantequilla, achiote, comino, sal, orégano, cebolla, pimiento, tomate y ajo, cocine a fuego medio hasta que las cebollas estén suaves y casi transparentes, unos 5 minutos.
7. Ponga el refrito, la leche y la mantequilla de mani en la licuadora y licúelos hasta obtener una salsa cremosa.
8. Ponga la salsa licuada, las 2 tazas de caldo del mondongo, las papas picaditas y el mondongo picado en una olla grande, hágalo hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves y el liquido se empiece a volver espeso.
9. Aplaste las papas un poco para espesar la salsa, pruebe y rectifique la sal. Agregue sal y pimienta al gusto.
10. Sirva la guatita con arroz, cebollas encurtidas, rodajas de tomate, aguacate, y un buen aji.