Batido de naranja y turrón de jijona

Ingredientes (4 comensales)
550 gramos de orange curd o crema de naranja, 200 gramos de turrón de Jijona, 280 gramos de leche.


Para decorar
2 kumquats, hierbabuena fresca.
Elaboración


Elaboración:
La elaboración de los batidos generalmente es muy sencilla, es cuestión de triturar los ingredientes que lo van a componer, aunque en este caso, previamente hay que preparar la crema de naranja, podéis seguir la receta de lemon curd con microondas o con el método tradicional. Una vez hecha, déjala enfriar.
Pon en el vaso de la batidora la crema de naranja, añade el turrón troceado y la leche. Puedes variar la cantidad de leche según desees que el batido sea más ligero o más denso, así que empieza poniendo un poco, triturando y añadiendo más leche al gusto.
Cuando el batido esté listo, resérvalo en el frigorífico hasta el momento de servir.
Lava bien los kumquats y corta cuatro rodajas gruesas, ensártalas en una caña para beber. Dispón las cañas en los batidos de crema de naranja y turrón cuando los vayas a servir y decora con unas hojas de hierbabuena o menta. ¡Buen provecho!

El mundo en mi cocina de Gordon Ramsey

Si os gusta Gordon Ramsay y su cocina, podéis encontrar El mundo en mi cocina en vuestra librería habitual, su precio es de 29’90 euros. Ahora esperamos que nos lleguen nuevos títulos de este gran empresario y cocinero.

El mundo en mi cocina de Gordon Ramsay reúne recetas de cocina internacional, Francia, Italia, Grecia, España, Reino Unido, Oriente Medio, China, Tailandia, India y Estados Unidos se ven reflejados en los platos creados por el chef escocés. Cabe destacar algo, no busquéis recetas fieles a la tradición, el chef siempre aporta su criterio a las recetas que elabora, y como afirma en la introducción del libro, aporta algún pequeño toque innovador para hacerlos más accesibles y fáciles de cocinar en casa.

Así que son recetas buenas con las que vamos a aprender conociendo nuevos platos de diferentes culturas que nos permitirán sorprender a nuestros comensales, y por supuesto, también podemos dejarnos llevar y variar las recetas adecuándolas a nuestros gustos y a nuestra despensa, hay que perder el temor a crear, los cocineros mediáticos y los libros de recetas deben servir de inspiración.

Además de las diez recetas de cada país mencionado, encontramos consejos e ideas para cocinar distintos ingredientes como los espárragos, variados toppings para la pizza, cómo hacer pasta casera, dolmas, dim sum…. Las imágenes son claras, brillantes y las explicaciones de las recetas concisas y correctas.

Sabrosas frutas que no conocias: RAMBUTÁN

El Rambután es una de las fruta más exóticas. Por fuera es herizada como una pepita de jobo pintada de rojo. tiene una pulpa más carnosa dulce y gustos  Es oriunda de del sureste de Asia. Su nombre significa "fruta peluda".

Sabrosas frutas que no conocias: FRUTA DEL DRAGON

Sabrosas frutas que no conocías: GUABAS

El fruto es una vaina cilíndrica indehiscente, de color verde, multisurcado longitudinalmente y de largo variable, pudiendo llegar hasta un metro. Las semillas son negras de 3 cm de longitud, con un rango entre 1,4 y 4,5 cm, cubiertas por una pulpa (arilo) blanca, carnosa, suave y azucarada que es lo que se come.

Sabrosas frutas que no conocias

El mango es un fruto tropical de gran historia, presente desde hace seis mil años en las tribus más antiguas del trópico y elegido como fruto nacional en la india. Originario del noroeste de la India y el norte de Myanmar a la vera de las laderas del Himalaya, se cultiva en el sureste de Asia, Sudáfrica, Egipto, Israel e Indonesia, en América esta presente en Florida, Hawai, México, Brasil, Cuba y los países centroamericanos. En España se produce en Málaga, Granada y las Islas Canarias.

Propiedades del Mango:

Muy ricos en minerales, vitaminas, fibras y anti-oxidantes. Su principal componente es el agua, aporta una gran cantidad de Hidratos de carbono aumentando su valor calórico, muy rico en magnesio y los minerales presentes son Fósforo, Calcio y Potasio, también aporta Vitaminas A y C cumpliendo su función antioxidante. Tiene cualidades diuréticas y ayuda en el transito intestinal por su aporte de fibras.

Recetas que puedes hacer con el mango:

MOLDE DE MANGO 

Ingredientes:

• 2 tazas de mango 
• 1/2 taza de leche 
• 1/4 taza de azúcar 
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón 
• 1/4 de taza de jugo de naranja 
• 1/4 de taza de agua caliente 
• 1 cucharada de gelatina sin sabor 
• 3/4 de taza de crema 

Preparacion:

1. Se licúa el mango junto con la leche, el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de naranja. Se añade la gelatina disuelta en el agua caliente. 

2. Se deja cuajar ligeramente y luego se le agrega la crema y se revuelve bien. Se vierte en un molde y se mete a la nevera durante 3 horas. 

DULCE DE MANGO 

Ingredientes: 

• 3 mangos de manila
• 1 lata de leche evaporada
• 2 cucharadas soperas de ron
• azúcar al gusto 

Procedimiento:

Pele y pique los mangos. Licúe el mango con la leche, el azúcar y el ron. 

Refrigere antes de servir. 

POSTRE DE MANGO Y FRESA

Ingredientes: 

• 4 a 6 porciones 
• 400 g de fresas lavadas y desinfectadas 
• 2 mangos (pueden ser de lata) 
• 1 cucharada de miel 
• 1/2 taza de crema 

Preparación: 

Corte las fresas a la mitad. Pele el mango y corte la pulpa en trocitos. Combine la miel con la crema y póngala a cucharadas sobre la fruta. Refrigere antes de servir 

Creps a lo loco

Os dejo un par de videos en los que se muestra lo rapido que se hacen los creps y la manera alocada del que la hace. ¡ Tu si que vales!